Công thức khoai tây chiên bị thất lạc của McDonald’s

 

 

28 tháng 8 năm 2021

 

Bạn có yêu thích khoai tây chiên không? Nếu vậy thì bạn phải thử khoai tây chiên công thức ban đầu của McDonald’s, thứ đã không được chế biến trong khoảng 3 thập kỷ. Khoai tây chiên của McDonald’s ngày nay rất ngon, nhưng không xuất sắc bằng chất lượng trước đây, thứ đã được thay đổi khi thế giới muốn “bài trừ” đồ ăn có hại cho sức khỏe. Luke Fater, một người hâm mộ khoai tây muốn biết tại sao khoai tây chiên lại quan trọng đối với sự thành công của McDonald’s như vậy, đã bắt đầu tìm ra công thức nguyên bản bằng cách phỏng vấn các nhân viên cũ và tìm hiểu các tài liệu còn được lưu trữ.

 

 

 

 

 

 

Nhà hàng McDonald’s đầu tiên được thành lập vào năm 1940 bởi Richard và Maurice McDonald, tại San Bernardino, California, Hoa Kỳ, những người mà sau này đã chuyển công ty thành loại hình nhượng quyền thương mại. Ray Krock, một doanh nhân, đã phát hiện ra rằng món khoai tây chiên tại nhà hàng của anh em nhà McDonald thật tuyệt vời vì hai anh em đã phơi khoai tây sau khi cắt dưới nắng sa mạc để làm cho chúng giòn hơn. Vì vậy, vào năm 1955, ông gia nhập công ty với tư cách là đại lý nhượng quyền và tiến hành mua lại chuỗi cửa hàng này từ anh em nhà McDonald.

 

 

 

McDonald in 1955

 

Krock cũng đã nghĩ ra một phương pháp cho phép anh ta có chất lượng khoai tây giống như anh em nhà McDonald’s mà không cần phải phơi chúng trên sa mạc bằng cách sử dụng tỷ trọng kế để đảm bảo chúng có hàm lượng nước chính xác, và thậm chí tạo ra một “máy tính khoai tây” để đảm bảo dầu ăn luôn luôn có nhiệt độ chính xác. Khoai tây chiên nhanh chóng trở nên phổ biến và đến cuối những năm 1960, Ray Krock đã có hơn 1.000 nhà hàng ở Hoa Kỳ.

 

 

 

 

 

 

Phil Sokolof, một tín đồ cuồng khoai tây chiên của Pháp, đã bị nhồi máu cơ tim do tiêu thụ đồ ăn nhanh quá nhiều vào năm 1966, và bắt đầu đấu tranh để ngăn các nhà hàng sử dụng nguyên liệu giàu chất béo, buộc McDonald’s phải thay thế mỡ bò mà họ dùng để chiên khoai tây chiên. một thành phần “lành mạnh” hơn vào năm 1990. Kể từ thời điểm đó, khoai tây chiên của McDonald’s rất xuất sắc nhưng sự thật là khoai tây chiên mà chúng ta biết ngày nay còn rất xa mới ngon hơn trước. Theo Fater, điều quan trọng là cắt khoai tây theo độ dày tương đương (để tránh một số khoai tây chín nhanh hơn). Cũng cần có bếp chiên nhúng, nhiệt kế và nguyên liệu quan trọng: mỡ bò.

 

 

 

 

 

 

 

Nguyên liệu cho 1 người

2 trái khoai tây đỏ lớn

¼ cốc đường trắng

2 thìa nước đường trắng

1 đến 2 ly nước nóng

6 chén mỡ bò

Muối

 

 

 

 

 

 

 

Hướng dẫn

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các thanh dày dưới 1 cm và dài từ 10 đến 15 cm.

 

Trong một tô lớn, trộn đường, nước đường trắng và nước nóng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, cho khoai vào tô và để vào tủ lạnh 30 phút.

 

Trong khi đó, cho bơ vào nồi chiên ngập dầu. Đun ở chế độ cao nhất cho đến khi bơ tan chảy với nhiệt độ từ 190 đến 200 ° C.

 

Để ráo nước và cho khoai vào nồi chiên, đảo một chút để khoai không bị dính với nhau. Sau 1 phút đến 1,5 phút, vớt khoai ra đĩa có lót khăn thấm nước, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 đến 10 phút.

 

Trong khi chúng đang nguội, cho mỡ bò vào bơ nóng và để nhiệt độ từ 190 ° đến 200 ° C.

 

Thêm khoai tây và chiên lại trong 5-7 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Lấy chúng ra và cho vào bát lớn. Cuối cùng, rắc muối lên và trộn chúng.

 

 

 

 

 

No Comments Yet

Comments are closed

Newsletter

ABOUT US

Bliss Saigon is an online magazine dedicated to the Art of living in Ho Chi Minh City and Asia. The magazine present a unique editorial approach based on experts and influencers contributions, written with optimism, humor and accessibility, offering an interactive and ludic reading on lifestyle topics with sharp selections for unique insights.