Ngày 26 tháng 4 năm 2021
Với sự nổi lên của Covid-19 trên đất nước Việt Nam, những chuyến đi chợ mua thực phẩm ngày càng ít đi về tần suất và nhiều hơn về chất lượng. Đã đến lúc bạn phải cân nhắc các lựa chọn khác và mua những nguyên liệu tươi bạn có thể đông lạnh chúng. Vừa tiết kiệm tiền, vừa dùng được chúng trong thời gian lâu, thế thì còn gì bằng? Sau đây là hướng dẫn về các nguyên liệu châu Á bạn có thể đông lạnh và cách bạn thực hiện.
Tỏi và hẹ tây shallot
Để đông lạnh tỏi và hẹ tây shallot, tốt nhất bạn nên lột vỏ và băm nhuyễn chúng trước. Phủ nhẹ chúng với một lớp dầu để tránh bị cháy đông cũng như giúp giữ nguyên mùi vị, sau đó cho vào túi trữ đồ đông lạnh thành tấm mỏng. Khi cần sử dụng, chỉ cần bẻ một mảng của nguyên liệu và cho vào chảo chiên. Cách trên có thể áp dụng cho bất kỳ loại hành nào. Bạn có thể trữ chúng trong tủ lạnh vô thời hạn, nhưng tốt nhất nên sử dụng hết chúng trong vòng 8 đến 12 tháng.
Lá chanh thái, lá cây cà ri và lá dứa
Đây là các nguyên liệu đặc trưng của châu Á giúp làm nổi bật hương vị trong các món soup và cà ri. Để đông lạnh chúng, chỉ cần tách lá ra khỏi thân và nhỏ vài giọt dầu lên để phủ từng lá. Sau đó cho chúng vào túi trữ đồ đông, bạn phải chắc chắn là đã ép không khí ra khỏi túi hết mức có thể. Những lá trên có thể được trữ trong tủ lạnh vô thời hạn, nhưng chất lượng của chúng sẽ thuyên giảm sau 12 tháng.
Nghệ và gừng
Những nguyên liệu này sẽ giữ được tình trạng tươi trong nhiều tháng. Để bảo quản chúng, cách dễ nhất chính là chuẩn bị chúng ở dạng bạn cần nhất: bào hoặc thái lát mỏng. Đầu tiên, rửa nước và chà để loại bỏ chất dơ trên vỏ và làm khô thật kỹ trước khi cắt. Bạn không cần gọt vỏ, chỉ cần đảm bảo chúng sạch. Nếu bạn muốn bào chúng, một cách khác để tiết kiệm thời gian là cho chúng vào máy xay thực phẩm, rồi cho chúng vào túi trữ đồ đông lạnh thành từng tấm mỏng, khi cần dùng thì chỉ cẩn bẻ một mảng đủ để sử dụng. Còn nếu bạn thái lát, lót một lớp giấy nến vào túi trữ đồ đông lạnh trước, sau đó cho các lát nghệ hoặc gừng lên trên giấy nến và cần phải đảm bảo các lát không chồng lên nhau. Đối với cả hai cách, nếu muốn sử dụng thì chỉ cần lấy chúng ra và để nó rã đông trước khi dùng.
Sả
Nếu bạn không muốn tốn chút sức lực nào hết, chỉ cần cho chúng vào tủ lạnh nguyên cây. Nhưng nếu bạn biết mình sẽ dùng chúng khi xào hoặc ướp, bạn có thể tiết kiệm thời gian sau này bằng cách cắt nhỏ hay băm nhỏ. Cắt nhỏ hay băm nhỏ sả trước, rồi đông lạnh chúng trong khay đá viên, một khi chúng đông cứng (khoảng 12 tiếng), cho chúng vào túi trữ đồ đông lạnh để bảo quản lâu hơn.
Thảo mộc như húng quế, rau mùi, hành lá và bạc hà
Cắt nhỏ chúng ra trước, sau đó phủ chúng bằng một lớp dầu, rồi cho chúng vào túi trữ đồ đông lạnh. Khi khóa miệng túi, nhớ ép không khí ra ngoài túi và đóng chặt miệng túi để các thảo mộc đông lạnh thành từng tấm mỏng. Khi cần sử dụng, chỉ cần bẻ một mảng bạn cần và bảo quản phần còn lại cho lần sau.
Ớt
Để bảo quản ớt, bạn có thể đông lạnh nguyên trái (hay thái nhỏ, tùy sở thích) và để trong túi trữ đồ đông như bình thường. Sử dụng chúng khi bạn cần trong các món cà ri, xào hay làm nước chấm.
