Building.coffee mang phong trào cà phê Specialty của Việt Nam lên tầm cao mới

Available in : English

 

Ngày 19 tháng 11 năm 2020

 

Bên trong  building.coffee, bạn sẽ không khỏi bất ngờ khi được “chạm mặt” nhiều âm thanh lạ tai, mùi hương nồng nặc và những từ ngữ mô tả từ cực kỳ khó hiểu đến vô cùng đơn giản. “Thường khi nhìn thấy chữ “anaerobic” (yếm khí), tôi sẽ trở nên lo lắng. Trong tâm trí, tôi nghĩ rằng ly cà phê mình đang cầm sẽ có vị của cà chua, một chút cảm giác như của rượu vang, và hương vani ở đoạn cuối. Ly cà phê này gợi tôi nhớ đến những trải nghiệm mình từng có ở những quán ăn lề đường; tệ, nhưng theo một cách tuyệt vời.”  Will Frith, nhà sáng lập Building và là chuyên gia cà phê, nói giữa từng ngụm. Sứ mệnh của anh ấy, cùng với nhiều thứ khác, chính là xây dựng nên một trung tâm cũng như một cộng đồng dành cho cà phê Specialty ở Sài Gòn, tất cả tại cùng một nơi.

 

 

 

 

Khai trương năm 2019 trên một con đường yên tĩnh tại quận 2, Building hoạt động như một xưởng rang cà phê dùng chung, phòng lab kiểm soát chất lượng với những loại máy móc tối tân nhất bạn có thể tưởng tượng đến, và là địa điểm tổ chức The Workshop . Nhưng quan trọng nhất, Building chính là nơi những doanh nhân cà phê có thể gặp gỡ và học hỏi kinh nghiệm từ những nhân vật có tiếng trong ngành. Với kinh nghiệm về cà phê đầy mình, Frith đã làm qua không ít công việc, từ tư vấn viên phát triển kinh doanh, đến nhà bán buôn, đến thợ rang cà phê trong cả châu Âu và Đông Nam Á. Gần đây hơn, nhà sáng lập Building đã dấn thân nhiều hơn vào thế giới cà phê của Việt Nam thông qua nhiều hoạt động nghiên cứu và thực hành, giữ vị trí chủ đạo trong công ty cũng như tư vấn trao đổi với những thương hiệu nhiều người biết đến như The Workshop và  Là Việt. Phải thừa nhận rằng thật sự rất khó để tìm được chỗ đứng khi qua mỗi tháng lại có thêm nhiều quán cà phê mới được đưa vào hoạt động. Những ai đang làm việc trong ngành cà phê Specialty – ngành cà phê chú trọng việc tìm nguồn cung ứng, chuỗi cung ứng, đồng thời luôn hướng đến chất lượng sản phẩm cao nhất – sẽ cảm nhận rõ sự phát triển của ngành trong thời gian gần đây.

 

 

 

 

 

 

“Mọi thứ đang trên đà phát triển khá tốt, nhưng đã một thời gian rồi tôi cảm thấy vẫn chưa thực sự có một nơi mọi người có thể tiếp cận thông tin đáng tin cậy, để thử sức với nhiều thứ, hay chỉ đơn giản là nơi chúng ta có thể tụ họp gặp gỡ chia sẻ kinh nghiệm trong ngành với nhau,” Frith nói. Với mong muốn chú trọng vào nhân tố con người và thúc đẩy những mối quan hệ bền vững hơn là những con số vật chất vô vị hay làm việc dốc kiệt thể chất, đối với Frith, Building như một lối đi riêng mang cà phê Specialty của Việt Nam đến sự phát triển lâu dài. Để đạt được điều đó, cả team Building luôn sẵn sàng theo đuổi mục tiêu vì một hương vị cà phê hoàn hảo – dù điều đó có nghĩa là gầy dựng nên quán cà phê từ con số không, chế tạo một loại cà phê rang đặc biệt cho nhà hàng, tìm mua bộ dụng cụ giúp quá trình làm cà phê đạt chất lượng tốt hơn, và cả tỉ những việc khác.

 

 

 

 

 

 

 

Các thành viên trong team Building.coffee

 

Khi kinh doanh cà phê rang của mình, Building cố giữ mọi thứ diễn ra theo quy trình. Khi một công thức blend cà phê được nghĩ ra, khách hàng và nhà rang cà phê sẽ bắt tay vào thực hiện, thay đổi, chỉnh sửa và giải quyết những khó khăn nảy sinh trong quá trình làm việc, tạo nên “một vòng lặp của những đóng góp và cải thiện theo thời gian” theo lời của Frith. Đối với cá nhân và nhà pha chế tại gia muốn tìm hiểu điều gì tạo nên những ly cà phê được ưa chuộng tại Building, Building luôn có thể phục vụ thức uống bất kỳ khi nào bạn muốn. Frith từng chia sẻ rằng, ngành cà phê Specialty không có công thức thành công chung cho bất kỳ ai. Để đạt được điều đó, mỗi người cần có cách tiếp cận đậm chất “tôi” của mình; và với Building, một không gian giúp bạn thỏa sức trải nghiệm những ý tưởng của mình chính là chìa khóa thành công. Tại đây, phương pháp “kinh nghiệm từ trải nghiệm” rất được chú trọng. “Tôi muốn bạn thật sự thích những gì mình thích” Frith vừa nói vừa tận hưởng tách cà phê cho khung giờ chiều. “Khi ai đó có một ý tưởng mới đến tìm tôi, tất cả cùng nhau tìm ra điều gì là thích hợp nhất. Có thể sẽ phải tốn không ít thời gian thử nghiệm, nhưng cuối cùng thì chính bạn là người hiểu rõ bản thân và khẩu vị của khách hàng nhất. Đó là lý do tại sao chúng tôi có mặt ở đây, để giúp bạn biến ước mơ của mình thành hiện thực.”

 

 

building.coffee

12A Đường 12, P. Bình An, Quận 2 

Ho Chi Minh City, Vietnam 700000

Tìm Building.coffee trên Instagram Facebook

 

 

 

 

Available in : English

No Comments Yet

Comments are closed

Newsletter

ABOUT US

Bliss Saigon is an online magazine dedicated to the Art of living in Ho Chi Minh City and Asia. The magazine present a unique editorial approach based on experts and influencers contributions, written with optimism, humor and accessibility, offering an interactive and ludic reading on lifestyle topics with sharp selections for unique insights.