Bột ngọt: Thứ gia vị đã cách mạng hóa nền ẩm thực xứ sở chùa vàng Thái Lan

Available in : English

 

 

Ngày 21 tháng 1, 2021

Bột ngọt, còn được biết đến với tên viết tắt MSG, từ lâu đã mang tiếng xấu trong thế giới ẩm thực với nhiều tác hại đến sức khỏe của người dùng. Tuy nhiên nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên này đã đơn giản hóa và cách mạng hóa trong việc chế biến món ăn Thái, mang đến những món ăn ngon cho công chúng. 

 

 

 

 

Được viết bởi Wanpen Pajai

 

 

 

Bột ngọt, còn được biết đến với tên viết tắt MSG, từ lâu đã mang tiếng xấu trong thế giới ẩm thực với nhiều tác hại đến sức khỏe của người dùng. Tuy nhiên nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên này đã đơn giản hóa và cách mạng hóa trong việc chế biến món ăn Thái, mang đến những món ăn ngon cho công chúng.

 

 

Món ăn vùng Issan với tên gọi ‘larb’ ở Bangkok, được nêm nếm với bột ngọt. Hình ảnh bởi Wanpen Pajai

 

Ngồi trên một góc vệ đường ở thủ đô Bangkok, tôi hào hứng thưởng thức món gỏi đu đủ Som Tam trứ danh – khi độ giòn của đu đủ sống, vị chua của chanh, hương nồng của ớt xắt lát và vị mặn của nước mắm hòa quyện vào nhau và đạt đến đỉnh điểm cân bằng hương vị trong miệng của mình.

Đối với người Thái, họ sẽ có từ “glom glorm”, có thể hiểu là “tròn vị”, “đậm vị”, khi các hương vị của món ăn hòa quyện ăn ý với nhau và hiện rõ khi ta ăn. Hoặc “nua”, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực vùng Đông Bắc Thái Lan, từ dùng để miêu tả khi các gia vị được sử dụng với lượng vừa đủ, không quá nhiều cũng không quá ít, để hương vị có độ “mềm mịn”. Dù được miêu tả như thế nào, những mỹ từ ấy đều nó đến cái nóng hổi dậy mùi của món ăn vừa được nấu xong cũng như vị ngọt ngào khó cưỡng của nhiều món ăn của Thái và những thứ ấy đang lang rộng khắp toàn cầu… Đọc tiếp tại Southeast Asia Globe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Available in : English

No Comments Yet

Comments are closed

Newsletter

ABOUT US

Bliss Saigon is an online magazine dedicated to the Art of living in Ho Chi Minh City and Asia. The magazine present a unique editorial approach based on experts and influencers contributions, written with optimism, humor and accessibility, offering an interactive and ludic reading on lifestyle topics with sharp selections for unique insights.