Jamie Pea, người được mệnh danh “Thủ thư Ẩm thực”, hiện đang làm nên một bách khoa toàn thư về các loại rau củ ở Trung Quốc

Available in : English

 

Ngày 19 tháng 5 năm 2021

 

 

 

 

 

Jamie Pea như bị “đứng hình” trước sự đa dạng của các loại rau củ quả có tại Bắc Kinh khi cô đến đây lần đầu tiên vào năm 2013. Có rất nhiều loại cô không hề thấy quen, và ngay cả khi bản thân là người Trung Quốc (lớn lên tại Mỹ) và cũng là một đầu bếp, cô cũng không biết rõ tên của những loại rau củ ấy. Cô muốn biết ai là người đứng sau những nông sản chỉ có tại Trung Quốc này cũng như là những câu chuyện đằng sau tên gọi đó. “Thử nghĩ xem, sẽ tuyệt vời đến thế nào nếu tôi có thể sử dụng những loại rau củ mà ẩm thực phương Tây chưa từng đụng đến và chế biến chúng theo một cách riêng biệt?” cô tự hỏi.

 

 

 

 

 

 

Kể từ đó, Pea chu du khắp đất nước với mục tiêu tìm ra những loại thực phẩm mới để làm nên một bách khoa toàn thư về rau củ quả Trung Quốc cũng như một danh sách những công thức nấu món chay. Bách khoa toàn thư ấy sẽ cung cấp người xem nhiều kiến thức giúp họ hiểu thêm về sự đa dạng của rau củ quả ở Trung Quốc. “Tôi muốn mình là Putonghua [tiếng Quan Thoại] cho rau củ,’ Pea cho hay. “Mọi người sẽ bắt đầu nấu chúng nhiều hơn cũng như tôn trọng văn hóa một đất nước hơn nếu họ đọc được những gì bạn viết.” Pea sinh ra tại Hồng Kông và lớn lên tại New Jersey khi cô 7 tuổi, và việc cô bắt đầu học nấu ăn bằng cách giúp mẹ mình làm những việc vặt trong bếp chính là một trong những kí ức về tuổi thơ mà cô yêu thích nhất.

 

 

 

 

 

 

Pea sau này đã có cơ hội học nghề tại The Peninsula Hotel trong thành phố khi cô đang đến thăm bố mẹ ở Hồng Kông trong kỳ nghỉ hè đại học của mình. Cô biết rằng làm việc trong gian bếp của một khách sạn xa xỉ sẽ là một trải nghiệm vô cùng thách thức, nhưng thay vì lùi bước, cô đã để quãng thời gian ấy làm cho cô “đam mê quá trình biến hóa nguyên liệu thành những món ăn đẹp mắt.” Kể từ đó, cô đã thể hiện tay nghề của mình ở nhiều nơi như Nick’s Fine Foods và Bo Innovation ở London, Egg Shanghai và gần đây nhất là Tan’an Table Shanghai, một nhà hàng 2 sao Michelin. Pea, cô gái từng học chuyên ngành Văn học Anh, nay đã rời bỏ không gian bếp núc và quyết định tập trung vào việc viết về ẩm thực.

“Thông qua việc giáo dục và chia sẻ, tôi muốn tạo nên một tác động to lớn hơn,” cô cho biết. “Và cũng như là tìm hiểu thêm về những truyền thống và tuyệt kỹ liên quan đến ẩm thực Trung Quốc cổ xưa nhằm giúp các đầu bếp trẻ biết thêm về quá khứ để họ có thể sáng tạo trong tương lai.” “Ngày nay càng nhiều người quan tâm đến các chế độ ăn dựa vào rau củ, hay những món ăn được làm từ rau củ, và ẩm thực Trung Quốc chính là điểm khởi đầu lý tưởng.” Chế độ ăn vegan của Pea đã giúp cô biết thêm về nhiều thảo mộc, các loại thịt, cũng như các công thức mà những người khác thường không để tâm đến. “Thật dễ dàng để cảm thấy khỏe mạnh, và đồ ăn Trung Quốc mang đến chúng ta một chế độ ăn rất cân bằng về giá trị dinh dưỡng.”

 

 

 

 

 

 

Cô hi vọng có thể lan truyền thông điệp này đến với nhiều người thông qua bách khoa toàn thư và một series các hoạt động của mình. “Nếu tôi có thể là người thu thập tất cả những thông tin hiện có ngoài kia để chia sẻ với mọi người,” cho cho hay, “thì họ có thể làm đa dạng thêm chế độ ăn cũng như các kỹ năng sáng tạo của mình.”

 

 

 

 

 

 

Available in : English

No Comments Yet

Comments are closed

Newsletter

ABOUT US

Bliss Saigon is an online magazine dedicated to the Art of living in Ho Chi Minh City and Asia. The magazine present a unique editorial approach based on experts and influencers contributions, written with optimism, humor and accessibility, offering an interactive and ludic reading on lifestyle topics with sharp selections for unique insights.