‘The Saigon gourmet week’ – La revanche des Cheffes

11 Octobre 2019

 

 

Pendant longtemps, les femmes ont été exclues de la cuisine professionnelle car ce domaine était largement basé sur des conventions masculines. En dépit de cela, le statut des femmes Chef a progressé et elles ont fait peu à peu leur chemin dans le milieu culinaire. Aujourd’hui sur 75 nouvelles étoiles Michelin, 11 ont été remportées par des femmes chefs en 2019, soit un petit 16% mais un score meilleur qu’en 2017 qui faisait seulement 5%. Grâce à de nombreuses initiatives qui ont accru la visibilité des femmes Chefs ces dernières années, elles ont pu prendre peu a peu leur place dans la sphère culinaire et la féminisation du secteur est devenue aujourd’hui incontournable.

Du 15 au 20 octobre 2019, le Sofitel Saigon Plaza et Disciples of Escoffier Vietnam présenteront la 4e édition de la semaine gastronomique de Saigon avec un premier festival culinaire au féminin organisé au Vietnam, qui proposera des menus novateurs élaborés avec soin par trois chefs étoilés et six chefs étoilés féminins .

 

 

 

 

 

 

Pendant le festival, les chefs cuisineront ensemble et présenteront des cours de cuisine, des déjeuners et des dîners. Chaque événement, chaque menu sera différent pour souligner à quel point la haute gastronomie peut être subtile et innovante. Le clou de la semaine sera La bataille des chefs et le dîner de gala du samedi 19 octobre 2019 au Diamond Hall. Pendant la bataille des chefs, le gala comprendra un dîner pour les invités composé de 4 plats préparés par le chef exécutif Stéphane Leforestier et son équipe. Le festival se terminera en beauté avec la Journée de la femme vietnamienne le 20 octobre.

 

 

 

 

 

 

Cette année, le festival réunit Cheffe Julia Komp (Allemagne), étoile du Guide Michelin, Cheffe Flora Mikula (France), Guide Michelin, et Cheffe María José du Guide Michelin (Espagne), Cheffe Anne-Cecile Degenne de Raffles & Fairmont Makati. (France), Cheffe Beatriz Gonzalez (Mexique – France), Cheffe Cheiko Keiko Nagae (Japon – France), Cheffe célébrité, Cheffe Kimsan Sok (Cambodge), Cheffe Georgiana Viou (France) et Cheffe Angela Brown (Royaume-Uni – Australie) ), qui dirige la brigade culinaire du Raffles Grand Hotel d’Angkor

 

Mercredi 16 octobre 2019

10h00 – 12h00

Cours de cuisine

11h30 – 14h30

Déjeuner à L’Olivier

15h00 – 18h00

High Tea avec Keiko Nagae @ Boudoir Lounge

18h00 – 22h00

Dîner @ L’Olivier

Jeudi 17 octobre 2019

10h00 – 12h00

Cours de cuisine

11h30 – 14h30

Déjeuner à L’Olivier

15h00 – 18h00

High Tea avec Keiko Nagae @ Boudoir Lounge

18h00 – 22h00

Dîner @ L’Olivier

Vendredi 18 octobre 2019

10h00 – 12h00

Cours de cuisine

11h30 – 14h30

Déjeuner à L’Olivier

15h00 – 18h00

High Tea avec Keiko Nagae @ Boudoir Lounge

18h00 – 22h00

Dîner @ L’Olivier

Samedi 19 octobre 2019

18h00 – 22h00

Dîner de gala avec la bataille des Cheffes au Diamond Hall

Dimanche 20 octobre 2019

12h00 – 15h00

Journée de la femme vietnamienne – All Star Cheffes Brunch @ Mezz

18h00 – 22h00

Journée de la femme vietnamienne – Buffet-dîner All Star Cheffes @ Mezz

18h00 – 22h00

Journée de la femme vietnamienne – Dîner au menu @ L’Olivier

 

Plus d’info ICI

 

 

 

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